Halloween "Moldy" Cupcakes (w/o eggs,coloring) カビじゃなくて紫芋です、変な色のカップケーキ（卵、着色料なし） ─ Hey! It's Mosogourmet!! あっ、 妄想グルメだ！

Is this perfect for Halloween!? We made some cupcakes with a gross color. Why did the color change so much? We don't know the specifics, but it appears that the anthocyanin pigments in purple potatoes change color depending on the pH. For the expansion agent to be mixed with the dough, we tried using 2 agents, baking powder and baking soda, which have different pH values. Did MosoGourmet fail? No, it succeeded...because it's Halloween!
*Recipe* (For 9 cupcakes with a diameter of 43 mm and height of 35 mm or for slightly more than 2 huge skull cupcakes)
1. Combine 100 g of weak flour with 15 g of purple potato powder and stir.
2. Split up 40 g of white chocolate and place it in a heat-resistant container.
3. Heat for 50 seconds in a 600 w microwave.
4. Stir 3. (I did not stir it in the video, but stirring it makes it easier to melt when milk is added)
5. Stir 120 g of milk into 4 and heat for 1 minute in a 600 w microwave. Let it cool.
6. Stir it and melt the white chocolate.
7. Place 60 g of room-temperature unsalted butter in a bowl and stir.
8. Add 60 g of sugar to 7 and stir.
9. Add 5 to 8 and stir.
10. Add 1 to 9 and stir.
11. Split 10 in half. (About 190 g each)
12. Add 2 g of baking powder to one half of 10 and add 2 g of baking soda to the other half and stir.
13. Randomly place 12 in cupcake molds.
14. Steam them. The smaller cupcakes took 7 minutes, and the huge skull cupcakes took 25 minutes.
15. Enjoy them. When giving them to people, please be sure to tell them that the cupcakes are purple potato flavored and not moldy before presenting them.

Because eggs are supposedly alkaline, this recipe does not include eggs. We steamed them in order to make beautiful cupcakes with strange colors, but baking them in the oven works also. For smaller cupcakes, please bake them for about 20 minutes in an oven that has been preheated to 170 degrees Celsius. Just be aware that they will turn golden brown from baking. Steamed cupcakes tend to be mild in flavor, but we were able to give them a rich flavor by using white chocolate. However, until we were able to create beautiful (?) cupcakes with strange colors, we had to try a lot of recipes, so we got sick of eating cupcakes.

ハロウィンにぴったり！？ 気持ち悪い色のカップケーキ作りました。なんでこんな色に変色しちゃったの？難しいことはよくわかりませんが、紫芋のアントシアニン色素は、pH（ペーハー）によって色が変わるらしいのです。生地に混ぜる膨張剤をpHの違うベーキングパウダーと重曹の2種類を使うことでやってみました。妄想グルメ、失敗した？いえ、成功なんです、ハロウィーンなんで。

*レシピ*（直径 43ミリ 高さ 35ミリのカップケーキ型 9個分 もしくは、でっかいドクロのカップケーキ型 2個分よりちょっと多め）
１．薄力粉 100gに紫芋パウダー 15gを合わせて混ぜておく。
２．耐熱容器にホワイトチョコレート 40gを割り入れる。
３．600wの電子レンジに50秒 加熱する。
４．３を混ぜる。（動画では混ぜていませんが、混ぜた方がこの後、牛乳合わせた時、溶けやすいです）
５．４に牛乳 120gを混ぜ、600wの電子レンジに1分 加熱する。冷ましておく。
６．混ぜ、ホワイトチョコレートを溶かす。
７．ボウルに室温に戻しておいた無塩バター 60gを入れ混ぜる。
８．７に砂糖 60gを入れ混ぜる。
９．８に５を入れ混ぜる。
１０．９に１を入れ混ぜる。
１１．１０を半分に分ける。（およそ190gずつ）
１２．１１の一方にベーキングパウダー 2gを、もう一方に重曹 2gを入れて混ぜる。
１３．カップケーキ型に１２をランダムに入れていく。
１４．蒸す。小さいものは７分、大きいものは25分かかりました。
１５．いただく。人にあげる時は、カビてないよ。紫芋味だよ。とくれぐれも伝えてからプレゼントする。

卵がアルカリ性らしいので、卵無しレシピです。きれいで変な色のケーキにするために蒸していますが、オーブンでもできます。170度に予熱したオーブンで小さいものなら20分ほど焼いてください。ただし、焼き色が付きます。さっぱりしがちな蒸しケーキですが、ホワイトチョコレートを使うことで、コクがでました。が、きれいな？変色ケーキに辿り着くまで、いっぱい試作したので食べ飽きました、ってか太る。。。（妄想グルメあるある）