Tai Kobujime Recipe (Red Sea Bream Cured with Kombu Seaweed) | Cooking with Dog ─ Cooking with Dog

With fabulous kombu seaweed, we are making Red Seabream Kobujime, a local dish in the Toyama Prefecture. The ingredients will absorb the savory umami of the kombu, making them more delicious.

How to Make Red Seabream Kobujime
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(2 people)
180g Red Sea Bream, sashimi-grade, or substitute: salmon, hirame, suzuki or any type of white fish
2 sheets Dashi Kombu Seaweed, 20x15cm/7.9"x5.9" flat kombu for kobujime
3 heads Spinach, boiled, cut into 2~3 cm/0.8"~1.2" pieces, or substitute: komatsuna, broccoli or asparagus
Sake
Wasabi
Soy Sauce

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立派な昆布を使って富山の郷土料理、昆布締めを作ります。昆布の旨味が食材に移ってとても美味しくなります。

真鯛の昆布締めの作り方
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＜材料＞２人分
真鯛（刺身用）：180g／サーモン ヒラメ スズキなど白身の魚
昆布（昆布締め用）：20x15cm 平らな昆布２枚
ゆでたほうれん草（２〜３cm長さ）：３株分／小松菜 ブロッコリー アスパラガスでも良い
酒
わさび
しょうゆ

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