Cheese Dakgalbi Recipe (Korean Spicy Stir-Fried Chicken with Vegetables) | Cooking with Dog ─ Cooking with Dog

Dakgalbi is a local specialty in Chuncheon, Korea, in which chicken and vegetables are stir-fried with a spicy gochujang based sauce. The combination of the savory sauce and cheese makes the dish more delicious. Dakgalbi is also popular in Japan!

How to Make Cheese Dakgalbi
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(serves 2)
160g Chicken Thighs or chicken breasts (5.6 oz)
1 tsp Sake
2/3 tsp Chicken Stock Powder
150g Cabbage Leaves (5.3 oz)
100g Onion (3.5 oz)
50g Long Green Onion, sliced diagonally into 1cm/0.4" pieces (1.8 oz)
100g Mame-Moyashi Bean Sprouts, soy sprouts, trim root ends (3.5 oz)
6 slices of Carrot, 5mm/0.2" thick
8 slices of Sweet Potato, 5mm/0.2" thick
100g Garlic Chives, cut into 5cm/2" pieces (3.5 oz)
80~100g Pizza Cheese (2.8~3.5 oz)
2 Kirimochi, square rice cake, cut into 4 pieces lengthwise
Sesame Oil

- Gochujang Sauce -
1 2/3 tbsp Gochujang, Korean fermented chili paste
1/2 tbsp Soy Sauce
1 1/2 tbsp Sake
2 tsp Sugar
1/2 tsp Ginger Root, grated
1/2 tsp Garlic Clove, grated
2 tbsp Apple, grated, substitute: mirin or ketchup to taste

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タッカルビはコチュジャンベースの甘辛いソースで鶏肉と野菜を味付けした、韓国春川市（チュンチョンし）のご当地料理です。甘辛いたれにチーズがからんでとても美味しいです。タッカルビは日本でも人気です！

チーズタッカルビの作り方
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＜材料＞２人分
鶏もも肉（胸肉でも良い）：160g
酒：小さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ2/3
キャベツ：150g
玉ねぎ：100g
長ねぎ：50g（1cm厚さの斜め切り）
豆もやし：100g（ひげ根は取る）
人参：5mm厚さ６枚
さつまいも：5mm厚さ８枚
にら：100g（5cm長さ）
ピザ用チーズ：80〜100g
切りもち：2個（たて４等分）
ごま油

[コチュジャンだれ]
コチュジャン：大さじ１と2/3
しょうゆ：大さじ1/2
酒：大さじ１と1/2
さとう：小さじ2
しょうが（すりおろす）：小さじ1/2
にんにく（すりおろす）：小さじ1/2
りんご（すりおろす）：大さじ２（ない場合はみりんやケチャップなどで調整する）

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