Squeezable Japanese-style Souffle Cheesecake スクイーズみたいにシュワシュワな日本式スフレチーズケーキ ─ MosoGourmet 妄想グルメ

We made a tall, soft and smooth Japanese-style cheesecake. This took us 5 times to make correctly! But all 5 of the Moso Family members devoured up the 5 cheesecakes. It was a lot easier than we thought to eat them all up because of the light texture.
*Recipe* (One round mold, 15.5 cm diameter x 7 cm in height)
1. Coat a teflon-lined mold (or any type of mold that is made so that the mixture doesn't stick ) with unsalted butter.
Have the mold prepared with a oven sheet laid on the bottom.
2.Pour 80g of milk in a heat-resistant container and heat it up in the microwave until it is about 40℃
3. Add in 50g of unsalted butter and melt. Leave to sit.
4. Put 200g of room-temperature cream cheese
into a large bowl and mix until it is creamy.
5. Add in 5 egg yolks and stir.
6. Add in 55g of granulated sugar and stir.
7. Add in 3 and stir.
8. Squeeze lemon juice from one half of a lemon (one tablespoon of lemon juice)
9. Add 50 g of weak flour and 15g of corn starch while sifting and stir.　We recommend straining the mixture once if it is too clumpy. Leave to sit.
10. Add in 5 egg whites and 55 grams of granulated sugar.
Whip up into a firm meringue.
11. Add 1/3 of 10 into 9. Stir thoroughly.
12. Add another 1/3 and stir with a whisk as if you are scooping up the mixture.
13. Add all of the remaining 1/3. Switch to a rubber spatula and mix as if you are scooping the mixture up from the bottom. Stir softly but evenly.
14. Add 13 to 1.
Pour the mixture into the mold so that the top of it comes to a place near 1.5 cm below the top rim of the mold (this is to anticipate the bulging out of the cake after it is baked)
15. Lay a kitchen cloth onto a stainless container and put 14 on top.
16. Add more than 2.5 cm of boiling water into the container.
17. Put 16 into an oven preheated to 200 degrees and bake for 15 minutes.
18. Lower the temperature to 140℃ and bake for 45 minutes.
19. Leave for 30 minutes in the oven after the switch goes off.
Open the oven door slightly to cool for 30 minutes.
20. Take out from the mold.
21.Decorate however you want using powdered sugar that does not melt. (This time around, we used Rilakkuma and Korilakkuma stencils)
22. Done.

高さがあって、表面が割れてない、シュワシュワした日本式スフレチーズケーキに挑戦しました。
なかなか上手くいかなくて5回も作ってしまいました。
家族5人で全部食べました。軽い食感なので思ったよりも楽勝でした。
*レシピ*（直径 15.5✕高さ 7センチ 丸型 1個分）
１．テフロン加工（くっつかない加工のものならなんでも）の型に無塩バターを塗ります。底にオーブンシートを敷いて準備しておく。
２．耐熱容器に牛乳 80gを入れ電子レンジで40度くらいに温める。
３．２に無塩バター 50gを入れ溶す。置いておく。
４．大きめのボウルに室温にしておいたクリームチーズ 200gを入れクリーム状に混ぜる。
５．卵黄 5個分を加え混ぜる。
６．グラニュー糖 55gを加え混ぜる。
７．３も加え混ぜる。
８．レモン汁 半個分（大さじ1）を加え混ぜる。
９．薄力粉 50gとコーンスターチ 15gをフルイながら入れ、混ぜる。ダマが気になる時は、１回濾すとよい。おいとく。
１０．卵白 5個分にグラニュー糖 55gを加え、かたいメレンゲに泡立てる。
１１．９に１０を1/3加え、しっかり混ぜる。
１２．さらに1/3加え、泡立て器ですくうように間を通しながら混ぜ合わせる。
１３．残りの1/3を全部加え、ゴムベラに持ち替え、底からすくい上げるように混ぜ合わせる。やさしく、でも、まんべんなく混ぜる。
１４．１に１３を入れる。膨らみを見越して、型のフチから1.5センチほど下まで生地を流し入れる。
１５．バットなどに布巾などを敷き、１４をのせる。
１６．１５のバットに沸騰したお湯を2.5センチ以上入れる。
１７．200度に予熱したオーブンに16を入れ、15分焼く。
１８．温度を140度に下げ、さらに45分焼く。
１９．オーブンのスイッチが切れたら、庫内に置いたまま30分、さらにオーブンのドアを少し開けて30分冷ます。
２０．型から取り出す。
２１．なかない粉糖を使って、お好みのデコをしてもよい。（今回はリラックマ・コリラックマ のステンシル）
２２．でけた。